身懷料理魂的人可能能夠利用白糖、辣椒粉、醬油、辣椒醬等等材料自製年糕醬，但是身為沒有料理技術的懶人，用現成的年糕醬製作最省時省力，又不用擔心口味不佳。
買到好的調味品，以及確認食材都有熟，就不擔心煮出黑暗料理了。

材料

• 材料：
• 年糕醬調味包 1包 (150g)
• 開水200 ml (稀釋醬料用)
• 韓式年糕 1包 (300g)
• 韓式魚板 200g
• 高麗菜 1/2顆
• 洋蔥 1顆
• 青蔥 3-4根

這次使用的是韓國CJ韓式炒年糕辣椒醬，包裝背後有建議醬料與年糕的比例，「年糕醬150g配上300g年糕與100g魚板」，我這次使用的年糕是在台灣各超市、賣場都買的到的正品韓式年糕條，一包是300g，魚板則是全聯冷藏區賣的韓式魚板，是150g一盒，兩者一多一少剛好都是50g，我就當作是魚板多吃一點吧。

如果是一人獨居或是家中鮮少下廚，這次準備的材料也是剛剛好一次能夠煮完各項食材的份量，可以分兩個人吃，或一個人兩餐吃，不會增加冰箱的負擔喔。

步驟

Step 1 備料

高麗菜剝成好入口的大小、青蔥切段、洋蔥垂直切條，魚板切條狀，年糕醬倒入一大碗中加入200ml清水混和稀釋。

Step 2 預煮年糕

準備一鍋滾水燙年糕條，燙1-2分鐘就可以撈起。 (這裡會燙年糕條純粹是想預洗，不介意的人可以在Step5直接放年糕條下鍋炒。)

也想在炒年糕加入水煮蛋的朋友，可以利用燙過年糕的這鍋水續煮水煮蛋，但要記得不管蛋有沒有洗過，一定等鍋子裡的年糕撈完了才能放生蛋下去煮喔。

Step 3 下鍋開煮

準備熱鍋熱油，中火即可，先炒蔥白和中段蔥爆香，接著再下洋蔥條拌炒。

Step 4

洋蔥條轉透明後下魚板、下高麗菜拌炒。

Step 5

高麗菜炒軟後，加入年糕條以及稀釋的年糕醬水，攪拌均。

Step 6

待醬汁收得有些稠稠的(依照個人喜好)，就可以下青蔥，攪拌個1分鐘就好囉。

可以在下青蔥的時候一起放入切好的水煮蛋。

完成

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逛超市是了解當地文化的一環，過往去過的每一個國家我都會去逛當地超市或大賣場， 不只是為了購買零食、伴手禮，更是為了感受當地生活，尤其喜歡生鮮區跟調味品區，從中觀察當地的飲食偏好以及文化差異，逛超市是我很喜歡的行程。又特別是在體驗當地飲食文化後，如果有喜歡的口味和食物，就在回程前去賣場帶回家吧。

韓流在台灣已風行很多年，許多大品牌的零食、調味料都有貿易商引進，出國前可以預先做功課看看台灣常見的商品有哪些，到了當地可以嘗試帶回一些小品牌或冷門商品，也許會有意想不到的收穫。

這次使用的韓國CJ韓式炒年糕辣椒醬台灣也有引進，目前市面上看到的多是冠源貿易有限公司進口，在蝦皮商城就找的到。

說到星馬地區的特色食物，肉骨茶肯定是其中之一。

而肉骨茶有分為黑湯與白湯，黑湯比較偏向藥燉排骨，帶有中藥味，屬福建派；白湯是胡椒味，潮州派。兩者我都喜歡，但又因為從小就偏好胡椒，所以喜歡白湯又更多一些。

肉骨茶白湯的基本組合是排骨、蒜頭，不過自己煮飯最大的好處就是想加什麼就加什麼，目前滿足程度最高的配置就是再加上白蘿蔔跟甜玉米，煮食過程如下：

材料

• 肉骨茶湯料包
• 玉米 隨喜
• 白蘿蔔 隨喜
• 蒜頭 10顆起跳
• 排骨 300g

(理應要用排骨或是豬肋排的，但是剛好家裡附近的超市賣完，這天性子急，想做什麼就一刻也不想等，只好買了豬軟骨跟肉片回來；之所以買肉片是因為在新加坡有喝到好喝的瘦肉肉骨茶湯，想著也許能仿製(?))

步驟

Step1 川燙排骨、備料

準備一個小鍋裝冷水，放入排骨，水量要能蓋過排骨，放上爐子開火煮。
注意：冷水就先放排骨才開火煮
等水煮滾的同時，可以洗菜、切菜、剝大蒜，有空可以攪一攪排骨讓它們均勻受熱。
白蘿蔔外圈的纖維比較粗，削皮的時候可以多削兩層，口感會比較好；不要切太薄，至少留2-3公分厚。

Step2

煮到水滾了，水面會浮出雜質，而排骨們也都不見紅，就可以把排骨撈出來備用。

建議先撈掉上層雜質再取出排骨，不然撈出來的瞬間，雜質還是會附著在排骨上。撈出來的排骨可以再用飲用水清洗一下更乾淨，而那鍋有雜質的水就請放旁邊，沒有它的事了。

Step3 食材下鍋

準備一個裝得下所有食材的湯鍋，差不多裝五分滿水，水滾後放白蘿蔔下去，我喜歡煮透的白蘿蔔，但又不想蒜頭太爛，所以白蘿蔔單獨煮了5分鐘後我才放入排骨跟蒜頭，水滾放肉骨茶湯料包後轉小火，煮個15分鐘。

煮爛的蒜頭會分解成無法閃躲的樣貌散在整鍋湯裡，喜歡蒜頭在湯裡增加風味是一回事，實際吃到蒜頭是另一回事。

Step4 玉米最後放

時間到了放入玉米，繼續煮15分鐘，就好囉。

完成

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由於湯料包已經很夠味道了，加上也有滾白蘿蔔跟玉米，其實不太需要另外加調味料。這個湯頭拿來煮粉絲也很好吃，記得粉絲煮之前要先泡溫水，泡個10分鐘讓粉絲軟化、吸收水分，湯滾了再丟下去煮7分鐘又是另外一餐，想要更入味可以煮10分鐘。

白湯肉骨茶對我而言是種每個月都可以回味一次的味道，但由於在台灣或其他長駐地點都不是天天開伙，調味料並不是很齊全，也不太想囤積過多使用頻率低的物品，所以如果要從頭自製肉骨茶湯對我來說會有點抗拒；出外用餐，目前也還沒找到情投意合的肉骨茶餐廳，因此想吃就只能自己煮了。

好險世界上有各種複合調味料，讓材料不齊全或不擅長煮飯的人都能做出七八分像的口味；目前備在家中的肉骨茶湯料清一色是白湯，都是從新加坡帶回來的，不過這些在台灣也買的到，不一定要在出國的時候特別排行程去採買，除非有追求特定品牌，像是3A跟A1目前在台灣還沒看過有店家販售，那可能就要在當地或委託親友或代購購買了。

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