說到星馬地區的特色食物，肉骨茶肯定是其中之一。
而肉骨茶有分為黑湯與白湯，黑湯比較偏向藥燉排骨，帶有中藥味，屬福建派；白湯是胡椒味，潮州派。兩者我都喜歡，但又因為從小就偏好胡椒，所以喜歡白湯又更多一些。
肉骨茶白湯的基本組合是排骨、蒜頭，不過自己煮飯最大的好處就是想加什麼就加什麼，目前滿足程度最高的配置就是再加上白蘿蔔跟甜玉米，煮食過程如下：
材料
- 肉骨茶湯料包
- 玉米 隨喜
- 白蘿蔔 隨喜
- 蒜頭 10顆起跳
- 排骨 300g
(理應要用排骨或是豬肋排的，但是剛好家裡附近的超市賣完，這天性子急，想做什麼就一刻也不想等，只好買了豬軟骨跟肉片回來；之所以買肉片是因為在新加坡有喝到好喝的瘦肉肉骨茶湯，想著也許能仿製(?))
步驟
Step1 川燙排骨、備料
準備一個小鍋裝冷水，放入排骨，水量要能蓋過排骨，放上爐子開火煮。
注意：冷水就先放排骨才開火煮
等水煮滾的同時，可以洗菜、切菜、剝大蒜，有空可以攪一攪排骨讓它們均勻受熱。
白蘿蔔外圈的纖維比較粗，削皮的時候可以多削兩層，口感會比較好；不要切太薄，至少留2-3公分厚。
Step2
煮到水滾了，水面會浮出雜質，而排骨們也都不見紅，就可以把排骨撈出來備用。
建議先撈掉上層雜質再取出排骨，不然撈出來的瞬間，雜質還是會附著在排骨上。撈出來的排骨可以再用飲用水清洗一下更乾淨，而那鍋有雜質的水就請放旁邊，沒有它的事了。
Step3 食材下鍋
準備一個裝得下所有食材的湯鍋，差不多裝五分滿水，水滾後放白蘿蔔下去，我喜歡煮透的白蘿蔔，但又不想蒜頭太爛，所以白蘿蔔單獨煮了5分鐘後我才放入排骨跟蒜頭，水滾放肉骨茶湯料包後轉小火，煮個15分鐘。
煮爛的蒜頭會分解成無法閃躲的樣貌散在整鍋湯裡，喜歡蒜頭在湯裡增加風味是一回事，實際吃到蒜頭是另一回事。
Step4 玉米最後放
時間到了放入玉米，繼續煮15分鐘，就好囉。
以上兩段滾煮時間就可以一邊整理廚房，等湯煮好廚房也乾淨了，專心去喝湯，心情也比較好。
完成
由於湯料包已經很夠味道了，加上也有滾白蘿蔔跟玉米，其實不太需要另外加調味料。這個湯頭拿來煮粉絲也很好吃，記得粉絲煮之前要先泡溫水，泡個10分鐘讓粉絲軟化、吸收水分，湯滾了再丟下去煮7分鐘又是另外一餐，想要更入味可以煮10分鐘。
白湯肉骨茶對我而言是種每個月都可以回味一次的味道，但由於在台灣或其他長駐地點都不是天天開伙，調味料並不是很齊全，也不太想囤積過多使用頻率低的物品，所以如果要從頭自製肉骨茶湯對我來說會有點抗拒；出外用餐，目前也還沒找到情投意合的肉骨茶餐廳，因此想吃就只能自己煮了。
好險世界上有各種複合調味料，讓材料不齊全或不擅長煮飯的人都能做出七八分像的口味；目前備在家中的肉骨茶湯料清一色是白湯，都是從新加坡帶回來的，不過這些在台灣也買的到，不一定要在出國的時候特別排行程去採買，除非有追求特定品牌，像是3A跟A1目前在台灣還沒看過有店家販售，那可能就要在當地或委託親友或代購購買了。
儘管有湯料包很方便，但還是希望能收集到台灣或亞洲各國好吃的肉骨茶餐廳名單=)